Moqueca de Banana da Terra

Essa combinação de dendê, pimentões e leite de coco é de deixar qualquer um babando!

*  Essa receita é originalmente preparada em panela de barro.

Ingredientes:

• Azeite, quanto baste para cobrir o fundo da panela
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola pequena picadinha
• 100 g cebola grande rodelas
• 1 tomate picado
• 2 tomates em rodelas
• 100 g pimentão vermelho em rodelas
• 100 g pimentao amarelo em rodelas
• 350 ml de leite de coco (ou mais, se achar necessário)
• 350 g de molho de tomate (ou mais, se achar necessário)
• 750 g banana da terra em fatias diagonais com suco de limão
• 3 col. Sopa de azeite de dendê
• ½ colher de chá de páprica picante
• pimenta dedo de moça picadinha (a gosto)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 maço de coentro

Modo de preparo:

Aqueça o azeite  e doure a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça. Coloque o tomate e deixe cozinhar até que se desmanche. Faça camadas com a cebola em rodelas, os pimentões, o tomate e a banana, até que terminem. Tempere com sal e a páprica e adicione o leite de coco e o molho de tomate. Mexa levemente. Acrescente água se achar necessário. Verifique o tempero e finalize com coentro picado.