Sopa de lentilha

Uma receita rica em proteínas e confortante para um dia frio! Você também pode adicionar diversos tipos de vegetais.

Ingredientes:

• 1 copo de lentilhas (de preferência, deixá-las hidratando por pelo menos 8h);
• 1 cenoura pequena cortada em cubos;
• 6 copos de água;
• 2 dentes de alho;
• 1/2 cebola picada;
• 1 pimenta dedo de moça picada;
• 4 colheres de sopa de molho de tomate;
• 1 colher de chá de açafrão ou cúrcuma;
• Folhas de alecrim frescas ou desidratadas;
• Sal e orégano a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e a cenoura. Refogue até que a cebola esteja transparente. Adicione a lentilha, a água e todos os outros ingredientes, exceto o molho de tomate. Com a panela de pressão aberta, espere começar a ferver e acrescente o molho. Feche e deixe cozinhar por 10 minutos depois de pegar pressão.

Abra a panela e avalie se é necessário evaporar mais a água. Caso seja necessário, deixe cozinhar um tempo com a tampa aberta.

Sirva quente.